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素食的秘密:食物是大自然给人类的馈赠
湖西岛 / 2015-03-31

“上天让我们吃素”——这个说法流传很多年,也得到了许多医学机构和专家的认同。从人的构造和机能上看,人可能更适宜吃素。因而有人说,人原来是一个素食动物,只是因为各种原因,人才吃起了肉,结果报应连连,百病丛生。


也有学者认为,长期素食会缺乏营养,比如易造成女性贫血。不过事实真的是这样吗?有一个美国医学组织要对素食进行对比研究,肉食组好找极了,而要找到纯粹的素食者并不太容易。于是他们到了中国四川和湖南偏僻的寺庙里。令他们震惊的是,那些作为对照组的老和尚都多大年龄?平均80多岁。

     全素食对人体是否真的有益,答案并不明确;但少吃肉,多吃五谷杂粮、蔬菜和水果(肉素比例最好为37),这是医学界公认的秘密。

 


 

【五谷杂粮】制造快乐的高能量食物

     五谷杂粮的代表性食材有稻米、糙米、小麦、大麦、玉米、荞麦、燕麦、薏仁、黑糯米、胚芽米、小米等。无论是中国的稻,还是欧洲的麦或南美的黍,都是步入文明以来的主要粮食,含有丰富的植化物与营养素。其中的维生素B群和碳水化合物,是帮助身体制造“快乐荷尔蒙”与“血清素”的重要成分,多吃五谷可以让我们更加愉悦、散发出能量、降低胆固醇、预防大肠癌、增强免疫力、强化细胞。


值得一提的是,小米是五谷杂粮类中极少数的碱性作物,适当摄取可以平衡酸性饮食,且含有高酵素、高蛋白、抗氧化的营养成分,对素食者或糖尿病患者尤其适合。


 

【芽与苗菜】爆发力无穷的超级蔬菜

     芽与苗菜是根、茎、叶一物全体的超级蔬菜。豆芽发芽后为碱性食物,对于经常吃肉的人,可借此中和酸性体质,是养生法宝;而芽菜营养丰富且容易吸收,胃胀气者多吃也没问题。


芽菜的世界缤纷多彩,黄豆芽的蛋白质利用率比黄豆要高出10%,被称为是“田里的牛肉”;绿花椰菜芽的维生素C比柠檬高2倍;芝麻芽榨汁之后的钙含量甚至比牛奶还高;花生芽则含有白藜芦醇,有益心血管;葵花苗含有人体必需的亚油酸,是为现代人摄取好油脂的食材;萝卜苗的维生素AC特多,在日本更被视为养颜美容圣品。


 

【时鲜蔬菜】庇护健康的神就住在里面

     不同颜色的蔬果各有不同的营养价值,蓝色及紫色(或黑色)系蔬菜可降低癌症的发生率,促进泌尿道系统健康,有助加强记忆力及抗老化;绿色系则可以强化内脏功能,促进视觉健康,含有高量钙质,可强健骨骼及牙齿;白色系可促进心脏健康及维持胆固醇指数正常;黄色及橙色系含有抗氧化物质及类黄酮素,可增进健康功能,净化血液;红色系可促进心脏健康,提升记忆力,加强人体抵抗力。蔬菜的色彩愈浓烈,所蕴含营养成分就愈高,应五颜六色、均衡摄取。


多数蔬菜(尤其是绿叶蔬菜)属于碱性食物,多吃可以改善体内酸碱度,当身体处于弱碱状态时,体内各种生化作用可流畅运行,使废物迅速代谢,帮助体内净化。


 

【豆与坚果】暗藏能量的小宇宙

     高蛋白的豆类被称为“蔬菜之肉”。豆类所含植化物与营养素为植物固醇、皂素、叶酸、钙、锌、铁、纤维质等,可以补血益气、增进肠道健康、阻断不良荷尔蒙,防癌、抗老化。


坚果含有丰富油脂成分,被认为是极佳的能量来源。坚果中所含的油脂主要以单元不饱和脂肪酸为主,可以提升血液中好的胆固醇浓度,因此被公认为“护心食物”之一。坚果所含的膳食纤维及多种维生素和矿物质、类黄酮等也相当受人注目,这些物质都是头号抗氧化物,能助人体增强免疫力、防止发炎,避免细胞受损老化,胡桃、核桃、杏仁、花生这类坚果更具有抑制癌细胞生长的作用。


 

【水果与食用花】上天特制的天然营养素

     常说良药苦口,但再也没有任何药物能像水果那样可口。木瓜有特殊酶,是改善消化系统的功臣;菠萝含溴可以帮助胰脏清除蛋白质与脂肪;香蕉则含有大量对神经有益的钾;火龙果有一般水果少有的植物性蛋白和花青素,可以保护胃壁、抗衰老;酪梨由不饱和脂肪酸所组成,没有胆固醇的顾虑,可预防动脉硬化、高血压,增强体力。其实跟着节气吃水果,比起依赖瓶瓶罐罐的维生素强百倍。


餐饮界最近几年更流行“以花入菜”,不仅菜色美观,花朵的芬芳更是吸引人,如食用玫瑰花,可说是美容养颜圣品,可帮助身体行气、活血化瘀,代谢囤积在身体里的垃圾,扮演着体内清洁剂的角色,一旦气血运行正常,肤色自然红润。


食物是大自然给人类的馈赠。然而,今天的常规农业依赖化学肥料、化学农药和化学灌溉,大大抑制了植物中天然的抗癌成分。

幸而我们还有一片净土,那就是天然无添加的有机食品。根据国家规定,有机产品必须经过专门机构的认证和监控,否则禁止以有机的名义销售。


经多方考察,江苏省宝应县湖西岛坐拥万亩有机种植基地,毗邻国家湿地生态保护区,空气质量达到国家一级标准,水质达到国家级饮用水标准。经流转后的土壤,不使用任何化肥农药及转基因技术,生产的有机大米经102项农药检测“零”残留。


有机大米的种植,为湖西岛有机产业链的纵深提供了优质原料。发展至今,扬州宝应湖西岛有机农场荣获中国国家质检总局颁发生态原产地产品保护证书(证书编号:000018)。同时,扬州宝应湖西岛有机农场的土地通过了中国、日本、欧盟、美国等四方有机认证,是中国唯一获得四方有机认证的有机生态岛。另外,湖西岛有机大米、有机糙米、婴幼儿有机营养米粉、手工酿造有机香醋、手工酿造有机晾晒酱油等多个品类,以及一百多种有机蔬菜均已通过中国食品有机权威认证机构的认证。

就这样,湖西岛有机系列食品以最高的标准走进了千家万户,也让这些大自然的馈赠发挥出了最大的养生功效。

 

 

 

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